Загляни рыбешке в глаза

Не обязательно быть профессио­налом, чтобы выбрать качествен­ный товар. Следует всего лишь взять на заметку некоторые тонкости. Выбирая свежую рыбу (а она бывает живой или снулой — парной или охлажденной), обязательно обращай внимание на следующее.

Ни, в коем случае не покупай рыбу с тусклой, легко отстающей чешуей, с кожей, которая само­произвольно отделяется от мышц, с опущенными и прижатыми к телу плавниками. Возьми на заметку, что у несвежей рыбы жаб­ры открыты и имеют бледно-серый

цвет, рот приоткрыт, глаза впалые и мутные, а брюшко деформирован­ное или вздутое. Запах у такой рыбы кисловатый и очень неприятный.

Предупреди заражение

Купленная на стихийном рынке рыба может выглядеть здоровой, но при этом нет никаких гарантий, что она выловлена в чистом водо­еме. В ней могут находиться пес­тициды, соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества. Отведав такой рыбки, человек может запрос­то попасть в реанимацию, не гово­ря уже о банальном несварении. Помимо прочего, недоброкачест­венная рыба может стать источни­ком серьезного заражения человека гельминтами. Довольно часто сто­личные лаборатории ветсанэкспертизы фиксируют случаи наличия в рыбе паразитов, которые могут быть опасными для человека. Чтобы предупредить заражение, очень важно не только хорошо про­варивать или прожаривать рыбу, но и следить за чистотой рук и посуды до и после ее обработки.

Если сомневаешься в качестве купленной рыбы, лучше не риско­вать своим здоровьем. И уж точно не скармливай ее домашним любимцам в сыром виде!

Сроки хранения Запомни, что свежая рыба - скоро­портящийся продукт, поэтому обя­зательно уточняй у продавца дату ее вылова. В теплый период года (с мая по сентябрь) срок реали­зации живой рыбы - 24 часа (!), в осенне-зимний — 48. Срок хране­ния охлажденной рыбы при темпе­ратуре 0-2 °С - не более 12 суток. Совершив покупку, приготовь све­жую рыбу в тот же день и старайся не хранить ее больше 2-х суток даже в холодильнике. Идеальная температура для хранения рыбы — от-1до+4°С.