Устрой рыбный день

Диетологи рекомендуют устраивать рыбный день не реже раза в неделю — и взрослым, и детям. По их мнению, рыбное меню намно­го полезнее мясного. Ведь в рыбе много полноценных белков, лег­коусвояемых жиров, витаминов и минеральных веществ. Блюда из рыбы получаются нежными и сочными, они значительно быст­рее перевариваются и лучше усваи­ваются: мясо - за 6 часов, а рыба -всего за 2,5 часа. Но для того чтобы блюдо получилось вкусным и полез­ным, необходимо выбирать свежий и качественный продукт. Попробуем разобраться, какой должна быть све­жая рыба и на что нужно обращать внимание при ее покупке, чтобы избежать разочарования и отвести угрозу пищевого отравления.

Рыбные места

При покупке рыбы в специализиро­ванном отделе магазина или на рыб­ном рынке вероятность наткнуть­ся на недоброкачественный товар практически нулевая. Ведь вся товар­ная рыба проходит обязательную ветеринарно-санитарную эксперти­зу не только в местах ее вылова, но и на месте реализации свежей рыбы. Проверка состоит из тщательного органолептического, физико-хими­ческого и паразитарного исследова­ния, а также радиометрического конт­роля. Качественный продукт идет на продажу, а все, что не соответствует необходимым требованиям - на промпереработку или утилизацию.